В ресторане Café de Paris Monte-Carlo на должность шеф-повара был назначен в сентябре 2016 года Франк Лафон

Этот крупный специалист в области гастрономии поступил в возрасте семнадцати лет на службу в Hôtel de Paris Monte-Carlo и больше никогда не покидал его, возглавив в 1999 году изысканный ресторан Côté Jardin.

Франк Лафон | Шеф-повар ресторана Brasserie Café de Paris

«Общество морских купаний Монте-Карло» отдало бразды правления одним из своих самых элитных заведений в руки выходца из региона.

Уроженец Тенда, Франк Лафон очень рано открыл для себя вкус блюд, приготовленных из аутентичных местных продуктов, благодаря своей бабушке и матери, которые превосходно готовили. Он до сих пор хранит об этом тёплые воспоминания, с которыми, бесспорно, связано его призвание.

 

После окончания учёбы в Ментоне у Жана Монтаньяра и получения сертификата BEP, Франк Лафон начинает работать в Hôtel de Paris Monte-Carlo. Молодой человек был принят на должность третьего работника кухни.

«Мы должны были быстро учиться и нам постоянно приходилось преодолевать трудности», говорит, улыбаясь, Франк Лафон, который признаётся, что всё узнал в «в этом престижном заведении, где нужно было всё уметь делать». Ответственно выполняя различные обязанности, шеф-повар сумел c годами передать молодёжи своё мастерство и стремление к совершенству, которые способствуют престижу «Общества морских купаний Монте-Карло».

 

Получив своё «боевое крещение» в ресторане Côté Jardin, он пересекает площадь Казино, чтобы погрузиться в другую легенду. «Café de Paris Monte-Carlo – это для меня как великолепный круизный лайнер, который каждый день совершает круиз».

 

Франк Лафон придумывает новые блюда в духе времени, привнося современность и лёгкость в свои меню и используя сезонные региональные продукты, которые он предлагает в радушной атмосфере ресторана.

Наряду с блюдами, приготовленными в духе старого парижского бистро, который составляет саму суть данного места, он предлагает деликатесы, вдохновлённые местными рецептами, региональные овощи, продукцию экологически рационального рыболовства… Франк Лафон готовит для своих гостей непритязательные «домашние» блюда, которые пробуждают у них забытые ощущения и радуют их.

 

«Кухня – это единое целое, она не только в тарелке», добавляет Франк Лафон, который работает в гармонии с залом. «Я ко всем прислушиваюсь», также говорит этот спортсмен и счастливый отец семейства, воодушевлённым новым вызовом, который был доверен ему «Обществом морских купаний Монте-Карло».