Оливье Берже

 

Шеф-кондитер в Hôtel de Paris-Alain Ducasse

olivier berger

Родом из Верхней Савойи, Оливье Берже получает свои знания в кулинарии под руководством превосходного кондитера шоколатье в Салланш у подножия Мон Блан.

 

После получения свидетельства о профессиональной подготовке он попадает в Лондон, в одну французскую кондитерскую; далее он открывает для себя гастрономическую кухню, сначала в Отеле Beau Rivage в Женеве в течение года, затем в ресторане Pierre Gagnaire в Сант Этьен.

 

В 1995 у него появляется возможность внедриться в команду ресторана Louis XV с Аленом Дюкассом в качестве служащего, где он продолжает работать. И в 1996, по совету Фредерика Робера, он работает там в качестве шефа-кондитера вплоть до января 2008, где далее занимает должность шефа-кондитера в Hôtel de Paris (рестораны Le Grill, Côté Jardin и Salle Empire) по просьбе Франка Черутти.

 

Его пироженные и дессерты выступают в прекрасной сезонной гармонии и созданы из продуктов высокого качества. Но не стоит также забывать про булочные изделия, различную слоённую выпечку и шоколад домашнего приготовления, которые также заслуживают повышенного внимания.