Своё кулинарное крещение он начинает в 80-х годах в качестве служащего у Поля Бокюза в Лионе, затем в ресторане Pré Catelan в Париже, прежде, чем, в 1987 году, вступить в ряды команды открытия ресторана Le Louis XV – Alain Ducasse в Hôtel de Paris. 

 

В этом ресторане он будет трудиться в три года, в течение которых он ознакомится с этой кухней и научится любить её «самую суть», 

 

Далее он продолжит своё обучение в Резиденции La Pinède в Сен-Тропе, и у Люсьена Барьер в Ментоне, а затем вернется к Луи XV, где проработает с 1993 по 1995 год. 

 

Затем, еще в течение года Бенуа проработает помощником шеф-повара в Отеле-ресторане Vallon de Valrugues в Сен-Реми-де-Прованс, прежде, чем Ален Дюкас доверит ему, в 1996 году, пост шеф-повара в ресторане Bastide de Moustiers, который он будет занимать в течение последующих 4 лет. 

Затем, с момента повторного открытия Отеля-ресторана Abbaye de la Celle в 1999 году, Бенуа займется его управлением, чтобы радовать своих гостей блюдами истинной южной кухни. Ресторан награжден одной звездой по Гиду Мишлен с 2006 года.

 

 

« Я счастлив видеть сегодня Бенуа в качестве приемника Жоэля Гаро на посту шеф-повара исполнителя на кухнях Hôtel Hermitage. 

На протяжении почти 30 лет он с увлечением и умением создавал долгую историю любви с южной кухней Средиземноморья. 

Работая поочередно в La Bastide de Moustiers, затем в Abbaye de la Celle en Provence, он с превосходством создает простое в этом сложном кулинарном искусстве, возвышая подлинный вкус продуктов и душу этого края.

Он хорошо знаком с Монако, где, в ресторане Louis XV-Alain Ducasse в Hôtel de Paris, он проработал в течение 6 лет. Он подарит Hôtel Hermitage высочайшую точность своей великолепной кухни и своё южное сердце Средиземноморья. »  Ален Дюкас

 

Будучи приверженцем утонченной и подлинной средиземноморской кухни, Бенуа Витц предложит своим гостям блюда с сезонными оттенками и вкусами. 

 

Среди его блюд фигурируют, в частности, такие, как Весенний салат (омар со свежими травами) и Хек (Красные тигровые креветки из Генуэйзского залива и фенхель).

 

 

Информация & Бронирование:

T. (+377) 98 06 98 98

Le Vistamar

Square Beaumarchais, Principauté de Monaco

hotelhermitagemontecarlo.com