Шеф кухни ресторана «Ресторан Алена Дюкасса в Hotel de Paris»

Dominique Lory

Доминик Лори родился 13 марта 1979 года в городе Анжер. Вырос он в Вараде, в департаменте Луар-Атлантик, затем закончил ПТУ города Нант.

 

В 1995 году он проходит первую практику в качестве ученика в своем родном поселке, в ресторане «Petit Pêcheur». В 1997 году, получив BEP-CAP (диплом профессионального училища и свидетельство о профессиональной подготовке), при поддержке Патриса Харди, шеф-повара владельца ресторана «Truffe Noire» в Нёйи, Доминик поступает на службу в ресторан «Ladurée» на Елисейских Полях в Париже и работает там в течение года в качестве помощника шефа-специалиста.

 

В декабре 1998 года Доминик впервые пересекается с Аленом Дюкасом, который в свою очередь предлагает ему присоединиться к команде открытия Spoon Food & Wine Paris в качестве первого помощника на кухне рядом с Кристофом Море, одним из самых важных шеф-поваров в его карьере.

С марта 2000 года по январь 2002 года Доминик становится первым помощником на кухне у Пьра Ганьэр в Париже. Затем он покидает Париж и переезжает в Сан-Тропе в качестве помощника шеф-повара в ресторане Spoon Byblos – Alain Ducasse и работает там вплоть до октября 2002 года. 

 

В октябре 2002 года Ален Дюкас предлагает ему присоединиться к команде ресторана Le Louis XV – Alain Ducasse в Монако в качестве повара-специалиста, где Доминик будет радотать рядом с Франком Черутти в течение последующих 4 лет. Работая рядом с таким шеф-поваром, Доминик переймет от него любовь к средиземноморской кухне : щедрой, простой и нежной. В январе 2007 года Доминик становится помощником шеф-повара, затем заместителем шеф-повара в ресторане Алена Дюкаса «Plaza Athénée» в отеле Plaza Athénée в Париже, где работает рядом с Кристофом Море, затем, с 2010 года рядом с Кристофом Сэнтань.

 

В 2011 года Ален Дюкас доверяет ему пост шеф-повара ресторана Louis XV в Монте-Карло. К этому моменту Доминику Лори исполняется 37 года.