Жан-Филипп Борро

 

Шеф-повар ресторана Le Grill в Hôtel de Paris

jean philippe borro

Родом из Шамальер департамена Пюи-де-Дом, Жан-Филипп Борро проходил обучение в Лицее Гостиничного хозяйства в городе Ла-Шез-Дьё департамента Верхняя Луара.

 

После получения свидетельства о профессиональной подготовке в 1991 году, Жан-Филипп применял свои знания в различных департаментах Франции (Верхняя Савойя, Приморские Альпы, Рона-Альпы, Бургундия и тд.) и открыл для себя богатство французского кулинарного наследия. Затем, именно шеф-повар парижского ресторанаTaillevent Филипп Лежандр приобщил его к гастрономии.

 

В возрасте 25 лет он впервые встречается с Аленом Дюкассом и поступает на службу в его знаменитый ресторан в Париже в качестве повара-специалиста и работает в команде с Лораном Грас и Жаном-Франсуа Пьеж.

 

Далее, в течение нескольких месяцев он работает в ресторане Louis XV, прежде, чем перейти на службу в один из домов Алена Дюкасса в Гостиничном комплексе Аббатства de la Celle, в качестве помошника шеф-повара Бенуа Витца на протяжении последующих пяти лет.

Получив богатый опыт в ресторанном деле, следующие четыре года он будет работать уже в качестве шеф-повара ресторана Clé des Champs в Орсин.

 

 

С 2008 года Жан-Филипп является шеф-поваром ресторана Grill от Hôtel de Paris, работая вместе с главным шеф-поваром Франком Черутти.