С приущими ему талантом и креативностью «звёздный» шеф-повар Паоло Сари предлагает изысканные и здоровые блюда местной кухни в отеле Monte-Carlo Beach и в Café de Paris Monte-Carlo.

Paolo Sari

От Италии до княжества Монако… Шеф-повар Паоло Сари родился в Тревизо, в Италии. Он учился профессии повара на своей родине, но вскоре стал работать за пределами Италии, в Англии, а затем в Соединённых Штатах. В 2012 году Паоло Сари обосновался в Монако, где он переделал и доработал гастрономическую концепцию отеля Monte-Carlo Beach.

 

Находясь в управлении ресторанов Monte-Carlo Beach (Elsa, Deck, Vigie, Pizzeria и в около 300 cabanas и соляриев клуба), Паоло Сари налагает абсолютное правило – использование 100% органически чистых продуктов, даже в отношении перца и белого и розового шампанского.

 

Девиз «в здоровом теле здоровый дух» служит шеф-повару руководством в его повседневной кулинарной практике, начиная с тщательного отбора пищевых продуктов, овощей, фруктов и трав, поставляемых крестьянами и фермерами из соседних деревень, как например, Сен-Жанне.

 

Такое бережное отношение к природе было вознаграждено, потому как ресторан Elsa стал первым гастрономическим рестораном, отмеченным сертификацией «Bio» от Ecocert.

 

«Я хотел изменить культуру покупок», объясняет Паоло, жуя каперсы с острова Пантеллерия и устремив взгляд в бескрайнее синее море. Я хочу знать всё об истоках поставок, о мясе на бойне, местах рыбной ловли каракатиц, происхождении шалфея, серого лук-шалота и молодого чеснока. Не существует настоящей кухни без прозрачности и регулярности.»

 

По сути, этот строгий шеф-повар сумел объединить в своём меню из двадцати блюд, составленном с высочайшей требовательностью, непревзойдённые вкусовые и полезные качества. Готовить для мужчин и женщин, счастливых клиентов отеля Monte-Carlo Beach, этой жемчужины Средиземноморья, налагает на профессию повара Лазурного побережья соблюдение строгой этики, делая из него своеобразного продавца счастья.

 

Новый пост в Café de Paris… В 2018 году шеф-повар Сари расширил свою кулинарную палитру в «Обществе морских купаний Монте-Карло», потому что помимо ресторанов отеля Monte-Carlo Beach, он также возглавил кухню легендарного Café de Paris Monte-Carlo. Он пересмотрел его концепцию и меню, отдавая предпочтение самым свежим местным продуктам. Например, Сари ввёл меню дня, чтобы гости могли отведать за обедом свежайшую, только что выловленную рыбу. Кулинарное предложение «Кафе де Пари» вдохновлено средиземноморскими рецептами и отводит главное место традиционным блюдам французской брассерии.

 

Нет никаких сомнений в том, что Паоло Сари, который ни на миг не покидает своего рабочего поста в сердце Monte-Carlo Beach и в Café de Paris Monte-Carlo, еще не раз удивит нас своими творческими способностями, объединяя в своих кулинарных изобретениях традиции и современность.  

 

 

Информация & Бронирование:

T. (+377) 98 06 50 05

Elsa

Avenue Princesse Grace, Principauté de Monaco

monte-carlo-beach.com