От одной скалы к другой : путь одного шеф-повара – Тексты и рецепты Марселя Равэна

 
 

22 ноября выйдет книга От одной скалы к другой : путь одного шеф-повара, или кулинарное путешествие между Мартиникой и Монако.

Книга Марселя Равэна, состоящая из 62 рецептов, иллюстрированных великолепными фотографиями, есть ничто иное как кулинарное путешествие от одной скалы к другой: от скалы Diamant, маленького острова, расположенного на Юго-Востоке Мартиники до скалы Монако.

Эти рецепты, содержащие в себе гастрономию и экзотику, как блюда Roussi de cabri, или Punch au lait, представляют собой настоящий кладезь с идеями для увлеченных кулинарией в момент временного отсутствия вдохновения.

 

Для того, чтобы выделить это путешествие, книга делиться на две заглавные части: Там и Здесь. Каждая из этих частей начинается со вступления, написанного от первого лица. Воспоминания Марселя Равэна, в настоящее время шеф-повара ресторана Blue Bay (Monte Carlo Bay Hotel & Resort) будут плавно и мягко протекать на страницах его книги. Идея также состоит в предоставлении рецептов, в том, чтобы установить связь, способствующую восприятию источника его вдохновения. 

В каждой части рецепты сгруппированы по темам: «Очерки» (Ввод),
«Морские » (Рыба), «Мясные», «Деликатесы» (Десерт).

Это кулинарное путешествие также рассказывает о влияниях Марселя Равэна : как, на пример, от Бернара Луазо, Жоэля Робюшона, Марка Вейра, или Алена Дюкасса. В центральной части, которая является связкой между двумя полюсами этого путешествия, сгруппированны девять шеф-поваров.

 

 

>> Закажите издание уже сейчас по Amazon