Провансальная осень с применением продуктов био в ресторане Elsa

 
 

Ознакомтесь с аппетитной и удивительной осенней картой от шеф-повара Паоло Сари в ресторане Elsa Monte-Carlo.

После летнего сезона, посвященного морю и летним овощам и фруктам, Паоло Сари решил проникнуть внутрь провансальских земель, чтобы создать новую карту, в которой он с гордостью представляет новые межсезонные блюда.

 

Automne

В ресторане Elsa вы также можете начать ваш обед с одной из « Осенних новинок », таких, как жаренная гусинная печень, восточные ароматы, и различные блюда из яблок: конфи из сорта Golden, фруктовое пюре из сорта Pink Lady и легкий мусс из сорта Granny Smith, или еще сливочный тыквенный суп, панированные жареные креветки с шалфеем и беконом, листья испанского артишока. Что касается риса и макаронных изделий, здесь приводится Mille-feuille – блюдо из множества слоев жареного риса, шафрана и тушеной телятины оссобуко с лесными грибами, эксклюзивно представленных шеф-поваром Сари на последнем проведении фестиваля  « Étoiles de Mougins ».

 

Карта с блюдами из мяса и рыбы также очень хорошо передает осенний вкус, с предложением из Трех Уток : Барбарская утка с апельсинами, бедро утки с конфи из цитрусовых, печень, приправленная разновидностью ревеня, или еще телячья щека в длительном тушении, чечевица из Пюи, осеннии овощи и белая полента. В завершении, на удовольствие гурманам предлагаются блюда на выбор из осенних яблок и груш, или только шоколад.

 

Еще одно новшество, о котором гурманы не устают говорить: каждый день Elsa предлагает вам на выбор оригинальные хлеба с изумительным вкусом, ежедневно выпекаемые местными пекарями. Осеннии дегустации могут также сопровождаться Grissini – хрустящими полосками, приправленными провансальскими травами, Периной-бланш, булочками с отрубями и другими булочками с летними трюфелями и орехами, представленные на элегантных грифельных дощечках.

 

Имея целью предоставить карту все больше насыщенную продуктами, выращенными на биологической почве, ежедневное меню, в представлении Паоло Сари отныне становится 100% био. Напитки следуют по карте с некоторыми винами и игристыми винами био.

 

Динамичный и талантливый, Паоло Сари занимал должность шеф-повара исполнителя в некоторых из крупнейших дворцов в мире. Работая с опытной командой ресторана Elsa, он предлагает красивую и легкую, инновационную и поэтическую кухню, в полной гармонии с атмосферой Monte Carlo Beach.

 

Эта гастрономия остается верной тому, что предлагает новая пора в природе и местные земли, в духе «Назад в будущее», отмеченная фирменным знаком талантливого шеф-повара; таково обещание различных ресторанов комплекса Monte Carlo SBM.