Elsa: Первый сертифицированный Био гастрономический ресторан

 
 

Ресторан Elsa от Monte-Carlo Beach получил сертификацию Био от Ecocert, французского лидера в области сертификации Био.

Elsa стал первым гастрономическим рестораном Лазурного Побережья, получившим эту сертификацию в самой строгой третьей категории.

 

Это означает, что в меню Био Осенью карты Elsa в целом при подготовке 100 % продуктов сертифицированы AB (Биологическая Агрокультура), из которых 33 сертификата у производителей вина, 22 сертификата у поставщиков продуктов питания среди 158 наименований ингредиентов, входящих в состав блюд, 14 технических паспортов, гарантирующих отсутствие в продуктах ГМО (Генетически Модифицированных Организмов) и ионизации. Не стоит также забывать про совокупность счет-фактур с детальным описанием происхождения рыбы, выловленной на морских широтах.

 

« Нет таких продуктов, от которых можно ожидать чего-то большего, чем биологический продукт» объясняет Сесиль Леперс, Генеральный представитель Союза Дистрибьюторов био.

 

Вот уже многие месяцы Шеф-повар Паоло Сари и его бригада предпринимают требовательный и тяжелый подход, который, тем не менее, все команды Monte-Carlo Beach исполняют с увлечением и убеждённостью.

 

Эти высокобиологические продукты выбраны за их вкусовые, питательные и эстетические качества и приготовлены специальным образом, позволяющим им сохранить все их полезные свойства.

 

Сочные помидоры, пробуя которые, мы снова открываем для себя вкус былых времен, выращены на почве общины Saint-Jeannet, в отдалённых от моря районах ниццского округа. Другие овощи и фрукты, как баклажаны, зелёный салад, кабачки, ароматические травы, клубника поступают из сети преимущественно местных, мелких поставщиков био, что ставит на первое место в вопросе поставки близлежащие районы. Такой способ действия также означает необходимость защищать каналы для обеспечения регулярных поставок.

 

Все сорта мяса и птицы отобраны, с учетом критерий Био и очень точных технических требований.

 

Мороженное также изготовлено из свежих и тщательно отобранных ингредиентов. Хлеб замешивается и выпекается на кухнях два раза в день и подаётся с кремом из оливок и оливкового масла, признанного ЮНЕСКО, как важный элемент, необходимый для здоровья человека.

Поскольку крайне важно соответствовать очень точным критериям для достижения сертификации Био, дирекция Monte-Carlo Beach и Шеф-повар Паоло Сари приложили все усилия для  специфического подхода, в котором первое место отводиться здоровью и благосостоянию.

 

Ресторан Elsa

Avenue. Princesse Grace

MC 98000 Principauté de Monaco

(377) 98 06 50 05